Recette italienne – Pâtes à la chapelure
Cette recette antigaspi permet d'utiliser sa chapelure de manière originale. La "Pasta con la Mollica" (miettes) est un "plat du pauvre" italien particulièrement savoureux ! Son petit plus ? La chapelure est préalablement grillée à la poêle dans de l'huile d'olive, ce qui la rend toute croustillante et légère ! Un plat relevé avec pas mal d'ail, de persil, de citron, voire en option de quelques anchois. Pour mettre une bonne dose d'Italie dans vos assiettes !
Les ingrédients (pour 3-4 personnes)
- 400g de pâtes (par exemple : spaghetti, linguine, bucatini)
- 100g de chapelure de pain rassis
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 4 filets d’anchois (optionnel)
- 1 petit piment rouge séché (ex : piment de Cayenne)
- Une poignée de persil frais haché
- Le zeste d’un demi citron à un citron (optionnel, pour une touche de fraîcheur)
- Sel et poivre
La recette
Préparer la chapelure croustillante :
> Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
> Ajouter la chapelure et la faire dorer à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
> Lorsqu’elle devient dorée et croustillante, la réserver sur une assiette.Lancer la cuisson al dente de vos pâtes.
Dans la poêle ayant préalablement servi à la chapelure (pas besoin de la laver), ajouter les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes.
Ajouter l’ail émincé / écrasé + le piment : faire revenir pendant 2 minutes à feu doux.
Ajouter éventuellement les anchois (optionnels) et faire revenir 3 minutes supplémentaires.
Une fois vos pâtes cuites, les égoutter et garder une petite louche d’eau de cuisson.
Ajouter les pâtes dans la poêle, mélanger pour que la sauce se répartisse bien. Incorporer un peu d’eau de cuisson pour bien enrober les pâtes (attention, cette étape est à faire avant d’ajouter la chapelure ! Sinon votre chapelure sera toute ramollie !!).
Hors du feu, servir les assiettes. Saupoudrer généreusement de chapelure grillée, de persil frais haché, d’un tour de moulin à poivre et, en option, de quelques zestes de citron.
Buon appetito !
Pour rappel, juste ici la recette pour fabriquer facilement sa chapelure maison et ne plus perdre ses restes de pain. Et si vous avez envie d’autres recettes d’inspiration italienne, retrouvez par exemple la recette des arancini (à partir de restes de risotto), ou encore la recette de la fameuse focaccia !
