3 recettes de desserts antigaspi
Rien ne se perd, tout se transforme ! C'est une phrase qui m'avait beaucoup marquée lors d'un cours de SVT au collège. Soit à peu près mon seul souvenir de cette matière, car les sciences n'étaient pas mon fort. Voici donc 3 délicieuses recettes de desserts pour "ne rien perdre". Un banana bread aux pépites de chocolat pour utiliser des bananes bien trop mûres, des meringues pour utiliser des blancs d’œufs qui nous restent sur les bras et des cookies antigaspi aux restes de pain plus très frais.
1. LA RECETTE DU BANANA BREAD AUX PÉPITES DE CHOCOLAT
Niveau de difficulté : facile
Une recette à faire les yeux fermés, délicieuse !!
Les ingrédients (pour 1 gros cake)
- 3 bananes bien mûres (elles peuvent être noires)
- 250g de farine
- 110g de beurre
- 130g de cassonade
- 2 œufs
- 1 yaourt
- 100g de pépites de chocolat
- 1 cuillère à café de levure chimique
La recette
- Mélanger énergiquement le beurre bien mou avec le sucre (faire mousser).
- Ajouter les œufs, puis le yaourt, puis 3 bananes préalablement écrasées à la fourchette.
- Ajouter la farine et la levure, puis les pépites de chocolat.
- Verser dans un moule à cake beurré et fariné (si possible, utiliser un “gros” moule à cake à fond assez large). En option : décorer le dessus du cake avec une banane coupée en deux.
- Enfourner pour environ 45 min à 180°C. Vérifier que le cake est cuit à l’aide d’un couteau qui doit ressortir sec.
2. LA RECETTE DES MERINGUES
Niveau de difficulté : facile
La technique de cuisson de Philippe Etchebest, mais vous pouvez également opter pour une cuisson plus rapide à four plus fort.
Les ingrédients (pour une 6 à 10 meringues selon leur taille)
- 3 blancs d’œufs
- 150g de sucre
La recette
- Battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
- Incorporer petit à petit le sucre tout en continuant à battre.
- Arrêter de battre dès que tout est bien incorporé, de manière homogène.
- Disposer les meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson réutilisable. Les former par exemple à l’aide d’une poche à douille (sinon, à l’aide d’une grosse cuillère).
- Cuire au four à 90°C en chaleur tournante, pendant 4h.
- Bien sèches, les meringues se conservent dans une boîte métallique (type boîte à gâteaux secs) pendant 1 semaine.
3. LA RECETTE DES COOKIES ANTIGASPI AUX RESTES DE PAIN
Niveau de difficulté : facile
Le principe est de remplacer une partie de la farine d’une recette par de la chapelure de pain. Cela peut donc s’appliquer à plein d’autres recettes, au-delà des cookies !
Les ingrédients (pour une douzaine de cookies)
- 150g de pain rassis (j’ai testé avec un reste de baguette de tradition + de baguette moulée)
- 120g de beurre mou
- 60g de sucre roux
- 90g de pépites de chocolat
- 1 oeuf
- 50g de noix décortiquées (optionnelles, ou autres noix de votre choix)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
La recette
- Laisser le beurre ramollir 1 bonne heure à l’avance.
- Mélanger dans un saladier le sucre avec l’oeuf.
- Ajouter le beurre bien ramolli, puis la levure.
- Mixer le pain pour en faire une poudre et l’intégrer au mélange.
- Ajouter les noix pilées et les pépites de chocolat.
- Tasser la pâte obtenue et la mettre 10 min au frigo (pour former les cookies plus facilement).
- A l’aide d’une cuillère à soupe, former les cookies sur une plaque garnie d’un papier cuisson réutilisable.
- Cuire à 180° C environ 15 minutes (bien surveiller la cuisson).
- Bon appétit !
Pour d’autres recettes antigaspi, retrouvez par exemple la recette du pesto aux fanes de radis, la recette des croûtons à l’ail ou encore une manière de ne pas perdre ses verts de poireaux.
