3 pains faits maison 100% british
Découvrez les recettes de 3 pains emblématiques de la culture britannique ! Les English Muffins : à préparer pour un brunch du week-end, par exemple garnis d'œufs brouillés bien crémeux et de bacon. Les Scones : délicieux pour un goûter, à servir avec une bonne cuillère de crème fraîche et de confiture de fraises. Le Garlic Bread : pour l'apéritif ou en accompagnement d'une salade ou d'une soupe. Antigaspi, il vous permettra d'utiliser vos restes de pain. Enjoy !
1. La recette des scones
Les ingrédients
- 330g de farine
- 8 à 10g de levure chimique
- 35g de beurre
- 30g de sucre
- 1 oeuf
- 100 ml environ de lait fermenté (type lait Ribot)
La recette
- Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le sucre.
- Ajouter le beurre préalablement ramolli (à sortir à l’avance) et coupé en petits morceaux. Sabler avec le bout des doigts.
- Battre l’oeuf avec le lait Ribot et ajouter le tout au mélange précédent. Mélanger.
- Malaxer à la main pour former boule de pâte souple (si la pâte ne se tient pas suffisamment, ajouter un peu de lait Ribot).
- Aplatir la pâte à la main, sur une plaque recouverte d’un papier cuisson réutilisable. L’idée est d’avoir une épaisseur d’environ 2 cm. Découper des cercles, par exemple avec un emporte-pièce de 7 à 8 cm de diamètre.
- En option : badigeonner avec de l’oeuf battu délayé avec un peu d’eau.
- Faire cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les scones aient une coloration dorée.
A déguster tièdes une fois sortis du four ou réchauffés quelques secondes au micro-ondes. Bonne dégustation !
2. La recette des English Muffins
Les ingrédients (pour environ 16 petits pains)
- 660g de farine (T65 ou mix de 2 farines)
- 250g de lait
- 170g d’eau tiède
- 50g de beurre mou
- 20g de levure fraîche
- 1 œuf
- 5g de sel
La recette
- Diluer la levure dans un bol avec l’eau tiède (ajouter une pincée de sucre, couvrir et laisser reposer 10 min pour diluer plus facilement).
- Mélanger la farine, le sel, le beurre mou, le lait et l’œuf : pétrir 2 à 3 min pour amalgamer le tout.
- Ajouter le mélange eau-levure et pétrir au robot 5 à 10 min. Si la pâte vous semble trop humide, ajouter un peu de farine.
- Laisser reposer la pâte 1h30 en la couvrant d’un torchon propre.
- Fariner le plan de travail et étaler la pâte avec une bonne épaisseur (2 à 3 cm). Former les muffins à l’aide d’un emporte-pièce rond. Récupérer la pâte restante et reformer des ronds jusqu’à avoir tout utilisé :).
- Laisser les muffins posés sur le plan de travail fariné, les couvrir d’un torchon et laisser reposer environ 30 min.
- Cuire les muffins dans une poêle à crêpes (sans matière grasse), à feu doux, environ 5 min par face.
Couper en deux, garnir et déguster !
3. La recette du Garlic Bread
Les ingrédients (pour 1 baguette par exemple)
- Du pain (par exemple une baguette de la veille)
- 4 belles gousses d’ail
- 100g de beurre
- 1 belle poignée de persil frais
- 1 pincée de sel (sauf si en cas de beurre demi-sel)
La recette
- Couper le pain en belles tartines.
- Ecraser les gousses d’ail, hâcher le persil.
- Mélanger l’ail, le persil et le sel avec le beurre bien mou (penser à sortir ce dernier 1 ou 2h avant).
- Tartiner cette pâte en couche épaisse sur le pain.
- Enfourner à 180° C pour une douzaine de minutes. Mettre 2-3 minutes sur la position “grill” en fin de cuisson pour un résultat bien doré.
A déguster aussitôt !
Envie d’autres inspirations britanniques ? Retrouvez par exemple la recette des shortbreads écossais ou encore la recette des hot cross buns.
