Faire ses biscuits à la cuillère
Et si vous vous régaliez d'un délicieux tiramisu aux fraises 100% fait maison ? Au fond du plat, bien imbibés, les fameux gros boudoirs (également appelés "gâteaux à la cuillère"). De mon côté, j'utilise ces gâteaux 2 ou 3 fois dans l'année (tiramisu, charlotte au chocolat, ...). Et je les achetais systématiquement dans le commerce, avec la frustration des emballages plastique associés. Alors quel bonheur de découvrir qu'il était très facile de les faire soi-même ! Un grand merci à Lucie, auteure du génial livre "Mes goûters 100% faits maison !", pour le partage de cette recette !
Les ingrédients (pour environ 12 biscuits)
- 3 œufs
- 100g de sucre glace (possibilité de faire son sucre glace maison pour les plus motivées)
- 90 g de farine T55 ou T65
- 1 pincée de sel
- Matériel : si vous avez, une poche à douille
La recette
- Tamiser le sucre glace, par exemple à l’aide d’une passoire (pour éviter les gros morceaux).
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, bien fermes.
- Continuer à battre en ajoutant petit à petit la moitié du sucre glace.
- Dans un autre saladier, mélanger énergiquement les jaunes d’œufs avec le reste du sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer délicatement les blancs à cette préparation, à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajouter la farine (idéalement tamisée) et mélanger doucement.
- Mettre cette pâte dans une poche à douille.
- En les espaçant bien, former les biscuits à la cuillère sur une plaque recouverte de papier cuisson réutilisable.
- Saupoudrer légèrement les biscuits de sucre glace.
- Enfourner à four chaud (180°C) pendant environ 12 minutes (bien surveiller la cuisson).
- Sortir les biscuits à la cuillère du four et les déposer délicatement sur une grille pour qu’ils refroidissent.
Cette recette de biscuits à la cuillère est issue du livre “Mes goûters 100% faits maison !“, que je vous recommande chaleureusement.
Au programme : 45 recettes pour remplacer les versions industrielles de vos biscuits, gâteaux, barres chocolatées et autres crèmes dessert favorites ! Avec uniquement des bons ingrédients, et sans aucun emballage superflu.
Le gros point fort de ce livre (en plus de la gourmandise bien sûr) : la simplicité des recettes partagées ! Cela motive vraiment à mettre la main à la pâte.
Et si vous réalisiez un délicieux tiramisu aux fraises avec ces biscuits à la cuillère faits maison ?
Les ingrédients (pour un tiramisu aux fraises pour 6 à 8 personnes)
- 500g de fraises
- 1/2 citron
- 3 œufs
- 250g de mascarpone
- 120g de sucre
- 18 biscuits à la cuillère (ou moins)
La recette du tiramisu aux fraises
- Placer les biscuits au fond d’un grand plat rectangulaire.
- Mixer les fraises (en garder quelques-unes pour la déco finale) + le jus de citron + 20g de sucre.
- Verser cette préparation sur les biscuits. Mettre le plat au frigo.
- Dans un saladier, mélanger énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois les jaunes d’œufs avec 100g de sucre, jusqu’à blanchissement du mélange.
- Ajouter le mascarpone et mélanger.
- Monter les blancs en neige fermement avec une pincée de sel.
- Les ajouter délicatement à la préparation.
- Verser le tout dans le plat, pour bien recouvrir tous les biscuits imbibés de fraises.
- Mettre au frigo minimum 6 heures avant dégustation (idéalement, préparer le tiramisu la veille).
- Avant de servir, découper quelques fraises fraîches en petits morceaux et parsemer le dessus du plat.
- Bon appétit !
Pour d’autres recettes de biscuits faits maison, retrouvez par exemple la recette des shortbreads écossais !
