LA TOILE À BAGUETTES

Cette toile à baguettes en lin est conçue pour accompagner la fermentation de vos pâtons avant la cuisson.

Aussi appelée toile à couche, elle permet de maintenir chaque baguette pendant l’apprêt, afin de favoriser une belle pousse tout en limitant le dessèchement de la pâte.

Le lin est la matière traditionnellement utilisée en boulangerie pour cette étape. Naturellement respirant, il crée de bonnes conditions de fermentation, tout en absorbant légèrement l’humidité en surface.

Souple, la toile peut être ajustée facilement autour des baguettes. Son grammage épais offre par ailleurs un très bon maintien des pâtons, qui conservent ainsi leur forme jusqu’à l’enfournement.

Tissu : 100 % lin européen, tissé dans les Vosges, certifié Vosges Terre Textile® et Oeko-Tex® Standard 100.

Utilisation : Bien fariner avant de déposer les pâtons. Toile de fermentation uniquement. Utilisable au réfrigérateur comme à température ambiante. Ne convient pas à la cuisson.

Entretien : Laisser sécher à l’air libre et retirer les résidus de farine en secouant la toile ou à l’aide d’une brosse douce.

Dimensions :  65 cm x 40 cm. Permet par exemple de faire pousser 3 baguettes et de les recouvrir en repliant les côtés de la toile par-dessus.

Toile à baguettes fabriquée en France. Confectionnée en Anjou au sein d’un atelier de couture ESAT favorisant l’inclusion de personnes en situation de handicap.