Pain viennois fait maison
Voici la recette d'une de mes madeleines de Proust : le pain viennois. Vous en raffolez vous-aussi ? Tentez la version d'un pain viennois 100% fait maison, un délice ! J'ai utilisé le crochet pétrisseur d'un robot type KitchenAid. Si des courageux parmi vous tentent un pain viennois avec pétrissage à la main, je suis preneuse du résultat. Alors pour des goûters gourmands à souhait, à vos fourneaux !
Les ingrédients
- 250 ml de lait
- 500g de farine T45
- 75g de beurre (à température ambiante)
- 1 oeuf
- 15g de levure de boulanger fraîche (au rayon frais des magasins bio)
- 40g de sucre
- 100g de pépites de chocolat
- 1 cuillère à café rase de sel (ou plus, selon votre goût)
La recette du pain viennois fait maison
- Verser dans le saladier le lait, le sel, la levure émiettée, le sucre et la farine. Pétrir 5 min à vitesse 1 puis 6 min à vitesse 2.
- Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir à vitesse 1 jusqu’à incorporation.
- Ajouter les pépites de chocolat.
- Former une boule, couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 1h à température ambiante.
- Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en 2 et la rouler en boule. Laisser reposer 15 min sous un torchon.
- Façonner chaque pâton en une petite baguette. Poser les 2 pains viennois sur une plaque recouverte d’un papier cuisson réutilisable et les dorer avec un jaune d’oeuf battu. Placer 20 min au frais.
- Dorer à nouveau, puis lamer le dessus du pain avec une lame (ou un cutter propre si vous n’êtes pas équipés ;)).
- On arrive au bout ! Laisser reposer 1h30 à température ambiante avant d’enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
Bonne dégustation bien méritée !
Pour d’autres recettes de goûters faits maison, découvrez par exemple les cookies anti-gaspi aux restes de pain ou encore la recette des pains au lait faits maison.
