LA mousse au chocolat
Une des recettes mythiques dans ma famille : la mousse au chocolat ! Je la tiens précieusement de ma mamie. J'aime beaucoup la faire à mon grand-père, qui a passé avec brio la barre des 90 ans et qui est toujours aussi gourmand, surtout quand il s'agit de chocolat ! Pensez à la préparer la veille, elle n'en sera que meilleure. Une mousse au chocolat maison, c'est aussi une bonne occasion d'éviter les emballages jetables des crèmes desserts industrielles #zérodéchet
Les ingrédients (pour 6 personnes environ)
- 220g de chocolat noir à dessert (ex : du chocolat en morceaux 70%, disponible en vrac en magasin bio)
- 6 œufs
- 120g de sucre
- 90g de beurre mou (le sortir idéalement 1 ou 2 heures avant de cuisiner, en le coupant en dés)
La recette
- Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un petit peu d’eau (l’équivalent d’une cuillère à soupe), à feu moyen, en remuant en permanence avec une cuillère en bois.
- Retirer la casserole du feu et incorporer les jaunes d’oeufs un à un (mettre de côté les blancs d’oeufs dans un saladier, ils seront battus en neige).
- Ajouter le sucre, mélanger.
- Ajouter le beurre mou coupé en dés, mélanger.
- Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
- Incorporer délicatement les blancs d’œufs à la préparation, en y allant progressivement et sans les “casser”.
- Verser la mousse au chocolat dans un saladier, la couvrir et la laisser au réfrigérateur au moins 4 ou 5 heures.
Bon appétit !!
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