Faire son pain surprise maison !
Faire son pain surprise maison : un défi sympathique à relever ! Imaginer les différentes garnitures, l'assembler, le déguster lors d'un dîner au coin du feu... une aventure en tant que telle ! Ce pain festif peut par exemple être réalisé à partir de pains polaires (que vous pourrez faire maison si vous avez la motivation !). Pour la garniture, j’ai pour ma part testé un houmous de brocoli citronné, une tartinade poireaux - curry, une crème de betterave crue et des œufs durs mayo ciboulette ! A votre imagination et bonne dégustation !
Niveau de difficulté du pain surprise : moyen +
1. LA RECETTE DES PAINS POLAIRES FAITS MAISON
Niveau de difficulté : moyen / difficile
Si vous voulez faire vos pains polaire maison, c’est possible ! Cela prend un peu de temps mais c’est satisfaisant ! Ici la recette est pétrie à la main, vous pouvez également utiliser un robot avec crochet pétrisseur.
Les ingrédients (pour environ 12 pains)
- 800g de farine de blé T55
- 100g de farine de seigle
- 2,5 cuillère à café de sel
- 8 cuillères à café de sucre
- 18g de levure sèche de boulanger
- 450 ml d’eau tiède
- 100g de crème fraîche épaisse
La recette
- Dans un bol, bien mélanger l’eau tiède, la levure et le sucre. Couvrir et laisser reposer 10 min.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel.
- Faire un trou au milieu, verser le mélange eau / levure + la crème.
- Mélanger à la main pour former une pâte, puis pétrir pendant environ 8 – 10 min pour que la pâte devienne lisse et élastique.
- Couvrir et laisser reposer environ 1h30 (la pâte doit doubler de volume).
- Sortir la pâte, la dégazer avec le poing, et la scinder en 6 morceaux de pâte équivalents en poids (peser si besoin).
- Fariner le plan de travail, et former 6 boules en les tournant et en rabattant bien les bords au centre. Le mieux est de voir le geste en vidéo :), le voici juste ici (à 2 min 25 sec).
- Etaler les pains au rouleau (former des disques très fins !). Faire de légers trous à la fourchette en surface (des 2 côtés de la pâte). Les déposer sur un papier cuisson réutilisable ou un plan de travail fariné, couvrir avec un torchon propre et laisser pousser 1h.
- Cuire les pains dans une poêle à crêpes, à température moyenne, environ 2min30 par face.
- Les pains polaires se conservent quelques jours au réfrigérateur.
2. EXEMPLES DE GARNITURES POUR LE PAIN SURPRISE ET MONTAGE DU PAIN
Vous pouvez bien sûr inventer les garnitures de votre choix, selon vos envies du moment et la saison à laquelle vous faîtes ce pain surprise !
Niveau de difficulté : facile (le plus dur, ce sont les pains !)
Exemple de garniture n°1 : Houmous de brocoli citronné
Cette recette est adaptée de la recette du livre “BON – 180 recettes végétariennes faciles et gourmandes pour cuisiner pour la planète”, par la Fondation GoodPlanet, que je vous recommande ! Plein de recettes faciles et sympas, organisées par saison et par légume / fruit.
Les ingrédients
- 1 brocoli (environ 200g une fois cuit)
- 150g de pois chiches cuits
- 1 citron : le jus et le zeste
- 1 cuillère à café de sel + 1 cc de poivre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30g d’eau froide
La recette
- Cuire le brocoli pour qu’il soit bien tendre (environ 15 min dans de l’eau bouillante dans une casserole). Réserver.
- Dans un mixeur, mettre : les pois chiches égouttés, le brocolis cuit, le jus de citron, le zeste, l’huile, l’eau et l’assaisonnement.
- Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Exemple de garniture n°2 : Tartinade poireaux – curry
- Cuire des poireaux préalablement taillés en fins morceaux.
- Mélanger poireaux bien cuits + fromage frais + sel / poivre + un peu de curry en poudre.
Exemple de garniture n°3 : Œufs durs – mayonnaise – ciboulette
- Mélanger 2 œufs durs écrasés à la fourchette + de la mayonnaise + sel / poivre + ciboulette coupée en petits morceaux.
- Autre option : les œufs durs mélangés à une bonne vinaigrette moutardée.
Exemple de garniture n°4 : la crème de betteraves
- Râper finement de la betterave crue.
- La mélanger avec de la crème fraîche épaisse + sel / poivre.
Montage et finalisation du pain surprise
- Vous l’aurez compris, le principe est d’avoir un pain surprise que l’on va découper avec un gros couteau en parts en forme de triangles. Chacun pioche ensuite le petit sandwich de son choix.
- Pour le montage, il suffit donc de faire un sandwich de chaque garniture, et de superposer tous ces sandwichs les uns sur les autres !
- Veiller à bien mettre le pain surprise au réfrigérateur quelques heures avant la dégustation. Il sera ainsi à la fois meilleur et plus facile à couper.
- Bon appétit !
Pour d’autres recettes hivernales festives, retrouvez par exemple la recette du pain de mie maison pour de délicieux toasts maison ou encore la recette du pain d’épices moelleux.
